ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ - ਭੋਜਨ ਸਾਰਣੀ

ਇਕ ਅਥਲੀਟ ਲਈ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਸਹੀ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਉਣ ਵੇਲੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਾਰਕਾਂ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ. ਪਰ ਸੰਤ੍ਰਿਖਤਾ ਅਜੇ ਵੀ ਡਾਇਟਿਕਸ ਵਿਚ ਇਕ ਮੁੱਖ ਸਮੱਸਿਆ ਹੈ. ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਕਿੰਨੇ ਵੀ ਮਿਹਨਤ ਨਾਲ ਯੋਗੀ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਆਪਣੀਆਂ ਕੈਲੋਰੀ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ, ਜਲਦੀ ਜਾਂ ਬਾਅਦ ਵਿਚ, ਭੁੱਖ ਹਰ ਇਕ ਨੂੰ ਪਛਾੜ ਦੇਵੇਗੀ. ਅਤੇ ਕਸੂਰ ਖਾਣਾ ਪਚਣ ਦੀ ਦਰ ਹੈ ਜੋ ਅਸਿੱਧੇ ਤੌਰ ਤੇ ਅਜਿਹੇ ਪੈਰਾਮੀਟਰ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ.

ਇਹ ਕੀ ਹੈ?

ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਕੀ ਹੈ? ਇੱਥੇ ਦੋ ਮੁੱਖ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾਵਾਂ ਹਨ. ਇਕ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਜੋ ਖੂਨ ਵਿਚ ਸ਼ੂਗਰ ਦਾ ਪੱਧਰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ (ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗ ਦੇ ਮਰੀਜ਼), ਦੂਜਾ ਐਥਲੀਟਾਂ ਲਈ tesੁਕਵਾਂ ਹੈ. ਉਹ ਇਕ ਦੂਜੇ ਨਾਲ ਖੰਡਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਉਹ ਸਿਰਫ ਇਕੋ ਧਾਰਨਾ ਦੇ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਪਹਿਲੂ ਵਰਤਦੇ ਹਨ.

ਅਧਿਕਾਰਤ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਟੁੱਟਣ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਕੁਲ ਭਾਰ ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਹੈ. ਇਸਦਾ ਮਤਲੱਬ ਕੀ ਹੈ? ਕਿ ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਟੁੱਟਣ ਨਾਲ, ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ੂਗਰ ਦਾ ਪੱਧਰ ਬਦਲ ਜਾਵੇਗਾ, ਥੋੜੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ, ਭਾਵ, ਇਹ ਵਧੇਗਾ. ਖੰਡ ਕਿੰਨੀ ਵਧੇਗੀ, ਇਹ ਸੂਚਕਾਂਕ ਉੱਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਦਾ ਇਕ ਹੋਰ ਪਹਿਲੂ ਐਥਲੀਟਾਂ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ - ਸਰੀਰ ਵਿਚ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਦੀ ਦਰ.

ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗ mellitus

ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਬਾਰੇ ਵਿਸਥਾਰ ਨਾਲ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਆਓ ਮੁੱਦੇ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਬਾਰੇ ਜਾਣੀਏ. ਦਰਅਸਲ, ਇਹ ਸ਼ੂਗਰ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ ਸੀ ਕਿ ਇਸ ਇੰਡੈਕਸ ਅਤੇ ਉੱਚ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ. 19 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਅੰਤ ਤਕ, ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਕਿ ਸਾਰੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਵਾਲੇ ਖਾਣੇ ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗੀਆਂ ਵਿਚ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਵਿਚ ਵਾਧਾ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਰੋਗੀਆਂ ਨੂੰ ਕੀਟੋ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਲਾਗੂ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ, ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਪਾਇਆ ਕਿ ਚਰਬੀ, ਜਦੋਂ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਚੀਨੀ ਦੇ ਪੱਧਰ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਛਾਲਾਂ ਮਾਰਦੀਆਂ ਹਨ. ਡਾਕਟਰਾਂ ਨੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਘੁੰਮਣ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਖੁਰਾਕਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਜਿਹੜੀਆਂ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਨਿਯਮਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਭੋਜਨ ਯੋਜਨਾਵਾਂ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਸਨ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਨਤੀਜੇ ਦਿੱਤੇ. ਕਈ ਵਾਰ ਵਿਆਖਿਆ ਦੇ ਉਲਟ ਜਿਸਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਸੀ.

ਫਿਰ ਡਾਕਟਰਾਂ ਨੇ ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ ਕਿ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ. ਅਤੇ ਇਹ ਪਤਾ ਚਲਿਆ ਕਿ ਸਾਧਾਰਣ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਵੀ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਵਾਧੇ 'ਤੇ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਸਭ "ਰੋਟੀ ਦੀਆਂ ਕੈਲੋਰੀਜ" ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਭੰਗ ਕਰਨ ਦੀ ਦਰ ਬਾਰੇ ਸੀ.

ਜਿੰਨੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਸਰੀਰ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਤੋੜ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਖੰਡ ਵਿਚ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਛਾਲ ਵੇਖੀ ਗਈ. ਇਸ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, 15 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ, ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਉਹਨਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੋਖਣ ਦੀ ਦਰ ਲਈ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਮੁੱਲ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ. ਅਤੇ ਕਿਉਂਕਿ ਸੰਖਿਆ ਹਰੇਕ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਸੀ, ਇਸਦਾ ਅਰਥ ਆਪ ਹੀ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰ ਬਣ ਗਿਆ. ਗਲੂਕੋਜ਼ (ਜੀ.ਆਈ. -100) ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਿਆਰ ਵਜੋਂ ਚੁਣਿਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਸੰਬੰਧ ਵਿੱਚ, ਖਾਣ ਪੀਣ ਦੇ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਦੀ ਦਰ ਅਤੇ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਵਾਧੇ ਦੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ. ਅੱਜ, ਇਸ ਤਰੱਕੀ ਦੇ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਟਾਈਪ 1 ਅਤੇ ਟਾਈਪ 2 ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗੀਆਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਵਾਧਾ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੈ.

ਨੋਟ: ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਵਿਚ ਇਕ ਅਨੁਸਾਰੀ .ਾਂਚਾ ਹੈ, ਨਾ ਸਿਰਫ ਕਿਉਂਕਿ ਪਾਚਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਇਹ ਵੀ ਕਿ ਇਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਅਕਤੀ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ ਵਿਚ ਸ਼ੂਗਰ / ਇਨਸੁਲਿਨ ਵਿਚ ਛਾਲ ਦੇ ਵਿਚ ਅੰਤਰ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਖਰਾ ਹੈ. ਪਰ ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਖੰਡ ਲਈ ਸਮੇਂ ਦਾ ਸਮੁੱਚਾ ਅਨੁਪਾਤ ਲਗਭਗ ਇਕੋ ਜਿਹਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ.

ਹੁਣ ਆਓ ਵੇਖੀਏ ਕਿ ਉੱਚ ਗਲਾਈਸੀਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਪਾਚਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੇ ਹਨ.

1. ਕੋਈ ਵੀ ਉਤਪਾਦ (ਜੀਆਈ ਪੱਧਰ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ) ਪਾਚਨ ਟ੍ਰੈਕਟ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪਾਚਕ ਪਾਚਕ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਅਧੀਨ, ਕੋਈ ਵੀ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਵਿਚ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
2. ਗਲੂਕੋਜ਼ ਖੂਨ ਦੇ ਪ੍ਰਵਾਹ ਵਿੱਚ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ... ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਲਹੂ ਦੇ ਸੰਘਣੇ ਹੋਣ ਅਤੇ ਨਾੜੀਆਂ ਅਤੇ ਨਾੜੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਆਕਸੀਜਨ ਦੇ transportੋਆ .ੁਆਈ ਦੇ ਕੰਮ ਦੀ ਗੁੰਝਲਦਾਰਤਾ ਵੱਲ ਅਗਵਾਈ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ ਲਈ, ਪਾਚਕ ਇਨਸੁਲਿਨ ਨੂੰ ਕੱreteਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਨ.
3. ਇਨਸੁਲਿਨ ਇੱਕ ਟ੍ਰਾਂਸਪੋਰਟ ਹਾਰਮੋਨ ਹੈ. ਇਸਦਾ ਮੁੱਖ ਕੰਮ ਸਰੀਰ ਵਿਚ ਸੈੱਲ ਖੋਲ੍ਹਣਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਉਹ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ "ਸੰਪੂਰਨ ਕਰਦਾ ਹੈ", ਮਿੱਠਾ ਲਹੂ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਆਮ ਪੋਸ਼ਣ ਲਈ ਬੰਦ ਹਨ. ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਰੇਸ਼ੇ, ਗਲਾਈਕੋਜਨ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੇ ਡਿਪੂ. ਖੰਡ, ਇਸਦੇ structureਾਂਚੇ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਸੈੱਲ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ofਰਜਾ ਦੀ ਰਿਹਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ਡ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜਗ੍ਹਾ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, forਰਜਾ ਸਰੀਰ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿਚ metabolized ਹੈ.

ਇਸ ਲਈ, ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਜਿੰਨਾ ਉੱਚਾ ਹੋਵੇਗਾ, "ਮਿੱਠਾ" ਖੂਨ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਵਿਚ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਬਦਲੇ ਵਿਚ ਇਨਸੁਲਿਨ સ્ત્રੇਵ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਅੱਗੇ, ਤਿੰਨ ਦ੍ਰਿਸ਼ਾਂ ਸੰਭਵ ਹਨ:

• ਸਰੀਰ ਚੀਨੀ ਦੀ ਵੱਧਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦਾ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਨਸੁਲਿਨ ਸੈੱਲਾਂ ਦੁਆਰਾ energyਰਜਾ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਹੋਰ, ਤੇਜ਼ ਵਾਧੇ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਉੱਚ ਇਨਸੁਲਿਨ ਦਾ ਪੱਧਰ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਦੇ ਅਲੋਪ ਹੋਣ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਵਿਅਕਤੀ ਦੁਬਾਰਾ ਭੁੱਖਾ ਹੈ.
• ਸਰੀਰ ਚੀਨੀ ਦੀ ਵੱਧਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦਾ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਨਸੁਲਿਨ ਦਾ ਪੱਧਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਆਵਾਜਾਈ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਦੀ ਸਿਹਤ ਖਰਾਬ ਹੈ, ਇੱਕ "ਸ਼ੂਗਰ ਹੈਂਗਓਵਰ", metabolism ਵਿੱਚ ਕਮੀ, ਕੰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਵਿੱਚ ਕਮੀ - ਸੁਸਤੀ.
• ਖੰਡ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇਨਸੁਲਿਨ ਦਾ ਪੱਧਰ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਬਿਮਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹੋ - ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗ ਸੰਭਵ ਹੈ.

ਘੱਟ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਲਈ, ਚੀਜ਼ਾਂ ਕੁਝ ਅਸਾਨ ਹਨ. ਸ਼ੂਗਰ ਖੂਨ ਦੇ ਪ੍ਰਵਾਹ ਵਿੱਚ ਸਪਾਸਮੋਡਿਕ ਤੌਰ ਤੇ ਨਹੀਂ, ਬਲਕਿ ਸਮਾਨ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀਆਂ ਖੁਰਾਕਾਂ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਕਾਰਨ, ਪੈਨਕ੍ਰੀਆ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਲਗਾਤਾਰ ਇੰਸੁਲਿਨ ਜਾਰੀ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੰਗ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.

ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਵਧਦੀ ਕੁਸ਼ਲਤਾ (ਸੈੱਲ ਹਰ ਸਮੇਂ ਖੁੱਲੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ), ਸੰਤ੍ਰਿਪਤਾ ਦੀ ਇਕ ਲੰਮੀ ਭਾਵਨਾ ਅਤੇ ਪਾਚਕ 'ਤੇ ਘੱਟ ਗਲਾਈਸੀਮਿਕ ਭਾਰ. ਅਤੇ ਕੈਟਾਬੋਲਿਕ ਤੋਂ ਵੀ ਵੱਧ ਐਨਾਬੋਲਿਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਸਾਰ - ਸਰੀਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤਾ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਇਹ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰਨ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਵੇਖਦਾ (ਲਿੰਕ ਕੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ).

ਭੋਜਨ ਦਾ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ (ਟੇਬਲ)

ਇਕ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ adequateੁਕਵੀਂ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਭੁੱਖੇ ਮਹਿਸੂਸ ਕੀਤੇ ਬਗੈਰ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਸਫਲਤਾਪੂਰਵਕ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੇਵੇਗੀ ਅਤੇ ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਵਧੇਰੇ ਚਰਬੀ ਵਿਚ ਤੈਰਨਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੀਦਾ, ਭੋਜਨ ਦੇ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਦੀ ਸਾਰਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ:

ਘੱਟ ਗਲਾਈਸੀਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨ ਸਿਰਫ ਘੱਟ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਵਾਲੇ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਹੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਥਰਮਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਦਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ ਤੇ ਸੂਚਕਾਂਕ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ.

ਕੀ ਟੇਬਲ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੈ?

ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਉਤਪਾਦਾਂ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਰੋਟੀ ਦੀਆਂ ਇਕਾਈਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਟੇਬਲ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਹੱਥ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਸਵਾਲ ਬਾਕੀ ਹੈ - ਕੀ ਕਿਸੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਸੁਤੰਤਰ ਰੂਪ ਵਿਚ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੈ? ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਇਹ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ. ਇਕ ਸਮੇਂ, ਵਿਗਿਆਨੀ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਖਾਣਿਆਂ ਦੇ ਗਲਾਈਸੀਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਦੀ ਲਗਭਗ ਸਾਰਣੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਲਗਭਗ 15 ਸਾਲਾਂ ਲਈ ਕੰਮ ਕੀਤਾ. ਕਲਾਸੀਕਲ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਖ਼ਾਸ ਉਤਪਾਦ ਤੋਂ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਲੈਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 2 ਵਾਰ ਖੂਨ ਦੇ ਟੈਸਟ ਕਰਵਾਉਣ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਪਰ ਇਸਦਾ ਇਹ ਮਤਲਬ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਆਪਣੇ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਦੇ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਦੀ ਮੇਜ਼ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਮੋਟਾ ਗਣਨਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਤਪਾਦ ਵਿਚ ਖੰਡ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਜੇ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ 30% ਤੋਂ ਵੱਧ ਖੰਡ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 30 ਹੋਵੇਗਾ. ਜੇਕਰ ਖੰਡ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਹੋਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਹ ਵਧੀਆ ਰਹੇਗਾ ਕਿ ਜੀਆਈ ਨੂੰ ਸ਼ੁੱਧ ਖੰਡ ਵਜੋਂ ਪਰਿਭਾਸ਼ਤ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ. ਜੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿਚ ਮਿੱਠੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਜਾਂ ਤਾਂ ਫਰੂਟੋਜ (ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦਾ ਇਕੋ ਇਕ ਕੁਦਰਤੀ ਐਨਾਲਾਗ) ਜਾਂ ਸਰਬੋਤਮ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਨੂੰ ਅਧਾਰ ਵਜੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਤੁਸੀਂ ਹੇਠ ਲਿਖੀਆਂ ਕਾਰਕਾਂ ਨਾਲ ਜੀ.ਆਈ. ਦਾ ਅਨੁਸਾਰੀ ਪੱਧਰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ:

• ਉਤਪਾਦ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਜਟਿਲਤਾ. ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਜਿੰਨੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹੋਣਗੇ, ਘੱਟ ਜੀ.ਆਈ. ਸੰਬੰਧ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਸਹੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਪਰ ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉੱਚ ਜੀਆਈ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
• ਰਚਨਾ ਵਿਚ ਦੁੱਧ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ. ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ "ਦੁੱਧ ਦੀ ਚੀਨੀ" ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿਸੇ ਵੀ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਜੀਆਈ ਨੂੰ 15ਸਤਨ 15-20% ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ.

ਅਨੁਸਾਰੀ ਜੀ.ਆਈ. ਤਜਰਬੇ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ ਕਿ ਪਿਛਲੇ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਭੁੱਖ ਦੀ ਤੀਬਰ ਭਾਵਨਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਿਚ ਕਿੰਨਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ. ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਭੁੱਖ ਮਿਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਘੱਟ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਬਰਾਬਰ ਇਨਸੁਲਿਨ ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਸੰਯੁਕਤ ਭੋਜਨ ਦਾ ਜੀਆਈ ਪੱਧਰ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਤੋਂ 30-40 ਮਿੰਟਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਅੰਦਰ ਗੰਭੀਰ ਭੁੱਖ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਖਪਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਸੰਬੰਧਤ ਜੀ.ਆਈ. ਕਾਫ਼ੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ.

ਨੋਟ: ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘਾਟੇ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਉਸੇ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਕੈਲੋਰੀ ਦੀ ਖਪਤ ਬਾਰੇ ਹੈ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ, ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 600-800 ਕੈਲਸੀ ਪ੍ਰਤੀ ਸੀਮਾ ਵਿੱਚ ਹੈ.

ਇਹ ਸਮਝਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਭੋਜਨ ਵਿਚ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਦਾ ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਸਿਰਫ ਉਨ੍ਹਾਂ ਅਥਲੀਟਾਂ ਲਈ relevantੁਕਵਾਂ ਹੈ ਜੋ ਸੁਕਾਉਣ ਦੇ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਉਹ ਲੋਕ ਜੋ ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹਨ ਜਾਂ ਜੋ ਸਖਤ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਸੁਕਾ ਰਹੇ ਹਨ, ਟੇਬਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਬੇਲੋੜਾ ਜੋਖਮ ਨਾ ਕੱ toੋ.

ਨਤੀਜਾ

ਤਾਂ ਫਿਰ ਉੱਚ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਭੋਜਨ ਅਥਲੀਟ ਲਈ ਕੀ ਭੂਮਿਕਾ ਅਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ? ਇਹ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ, ਵਧੇਰੇ ਖਾਓ, ਪਰ ਪਾਚਕ 'ਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭਾਰ ਪਾਉਣ ਦਾ ਜੋਖਮ ਹਮੇਸ਼ਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਭਾਰ ਵਧਣ ਦੀ ਮਿਆਦ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਉੱਚ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਖਪਤ ਸਿਰਫ ਐਕਟੋਮੋਰਫਾਂ ਲਈ ਜਾਇਜ਼ ਹੈ. ਹੋਰ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਖੰਡ ਵਿੱਚ ਵਾਧੇ ਦਾ ਨਾ ਸਿਰਫ ਸਿਹਤ, ਬਲਕਿ ਕਾਰਗੁਜ਼ਾਰੀ ਅਤੇ ਮੂਡ ਉੱਤੇ ਵੀ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਘੱਟ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਲਈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਪਾਚਨ ਸਰੀਰ ਵਿਚ ਵਧੇਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦੇਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇਕ ਵੱਡਾ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਭਾਰ ਚੁੱਕਦਾ ਹੈ.

ਵੀਡੀਓ ਦੇਖੋ: ਕਸ ਤ ਵਰ ਕਰ (ਮਈ 2025).